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日本があぶない!バーベキュー 食材の乱

*レシピの分量に入力ミスがあり修正しました!申し訳ありません!!2014.6.16.

タイ料理が続いてますが、今日の朝日カルチャーの講座で試食していただいた料理レシピ。
タイの豚の串焼き、ムー・サテです。

昨日のムーピンと何が違うかというと、これはもともとはインドネシア料理。
カレー粉とココナッツミルクでマリネした豚肉を串に刺して炭火で焼き、ピーナッツソースをつけていただきます。

タイのあちこちで食べることができる料理ですが、インドネシアのイスラム系のお料理なんです。
(ややこしいですね。中東の串焼き料理ケバブがサテの元だそうです。)
なので、インドネシアでは鶏肉の場合が多いですが(イスラムでは豚肉は食べないので)、タイでは豚肉が一般的。
今日は講座でタイ料理とインドネシア料理の違いについてお話ししたので、ついでにインドネシア系タイ料理を試食にお出ししたというわけです。

お肉はカレー粉とココナッツミルクで下味をつけてすぐ魚焼きグリルで焼くだけなので、作り方は簡単。
ピーナッツペーストはレッドカレーペースト(KALDIのHPにとびます)をベースに使ってお手軽にしました。
ソースは辛くて甘くてピーナッツが香ばしい複雑な味♪

バーベキューやムシムシ暑い日の夜にピッタリなお料理ですので、ぐびっといきたい日にぜひ^^

タイ料理だけどインドネシアの料理で出身は中東。それを日本で作るってちょっとロマン~♪って思ったらクリッククリック!!

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ムー・サテ

材料:12~15本分  調理時間:20分
豚ロース薄切り肉 300g
カレー粉 大さじ1
ココナッツミルク 400g缶1/4缶
サラダ油 大さじ1
レッドカレーペースト 1/2袋(メープロイを使用)
★ココナッツミルク 400g缶3/4缶
★ピーナッツ 砕いて大さじ3
★ナンプラー 大さじ1/2
★砂糖 大さじ1

作り方:
1、豚肉にカレー粉をまぶして竹串に刺す。
2、魚焼きグリルを温め1をココナッツミルクにつけてからこんがり焦げ目がつくまで焼く。(時間の目安:表5分裏2分)
3、焼いている間にフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、レッドカレーペーストを炒める。香りが立ってきたら★の材料を加えて砂糖がとけて温まったら火を止める。

※たれは多めに出来るので、余ったら残りのカレーペースト1/2袋を加えてレッドカレーにしても。
または、お肉を漬け込んで焼いたり煮たりしても美味しいです。
※たれは辛めです。辛いのが苦手な方はレッドカレーペーストを半量にしてください。

★☆★☆★☆

本日は朝日カルチャーセンター横浜の講座「輸入食材を使いこなそう!タイ編」でした♪
今回はタイだけでなく、インドネシア、ベトナムの食材とも味比べをしていただきました。

ナンプラーは4種。
メーカーによる味の違いを知っていただきました。
なかなかナンプラーだけ味を比べることってないと思うので面白いかと。
毎回参加されている方がどんどん食材に詳しくなっちゃうんで、新しいネタとして投入。

かなり味が違うことが分かってみなさんびっくりされてました。
日本のお醤油もメーカーによってだいぶ違うのと同様、ナンプラーも違うんですよね~。
で、ほかの食材も味比べして、これ好き!とか、こんな料理にも出来そうですね、とかわいわい。

今回のお土産は、タイで買ってきたミニ粉唐辛子と胡椒とトムヤムのキューブ
それにメガシェフのナンプラーとオイスターソース♪
意外な美味しさを発見していただけたようで良かったです。
ぜひぜひいつもの料理に使ってみてくださいねー!

※トムヤムキューブは日本語の作り方が載っていないんでした!
4人分お湯500mlに対してキューブ1個が目安です。これにエビや野菜などお好みの具材を入れて煮てください!

バーベキュー 食材が欲しいのではない。キレイが欲しいのである。

先週の7/15~16日の3連休を使って2泊3日でキャンプに行って来ました! 私が今勤務している部署では「祝日=出勤日」となっているので、本来であれば3連休ではなく、通常の2連休(土日休み)になるのですが、そこは職権乱用?して、強引に3連休取得しました(笑)仕事より遊びだろ~!!(笑) ま、その分のしわ寄せは前後に来るんですけどね(汗)営業やってる時はカレンダー通りの休日だったので、何か変な感じ???何で祝日に有給使うんだ?みたいな・・・ とにかくその週は岡山行ったり、静岡行ったり、出張続きだったもんで、書類関係の作成類が追い付かず、これをこなすのにに大変、大変・・・でも!3連休取得するためにに必死こいてやりました!!(笑)  で、今回のキャンプは栃木県にある「まなかの森オートオキャンプ場」へ行って来ました! 7月の3連休という事で、空いているキャンプ場が見つからず、ひたすらネットで探して偶然見つけたキャンプ場がここでした。何でも日光サル軍団の校長が作ったキャンプ場とかなんとか。 そんな状況でも、しっかりと目的?を持ってキャンプ場探しを行いました。①遊具がある②釣りが出来る③温泉がある ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。 ええ、いわゆる「高規格」ってやつです(笑) ま、ここまでこだわらなければ、3連休とはいえ、空いてるキャンプ場は沢山あるはずです(笑)    で、今回のキャンプはカクちゃん一家&ぞえちゃん一家、合計3家族で行くのでなおさら楽しみ!! 特にカナは毎回キャンプへ行く度に、遊び友達を現地でナンパ?しているのが現状なので、本当の自分の友達を行ける事が凄く楽しみなようです。 プラン的には2泊出来る私とカクちゃん一家が先に出発し、2日目からぞえちゃん一家が参戦。楽しみだ!! 先週末ステップに荷物も積んだので、いざ出発!!! という時にカクちゃんから「荷物がスカスカだから1台で行けるんじゃない??」 何???どう考えてもムリだろ!って思ったのですが、聞いてみればカクちゃん一家の荷物と言えばテントと着替え程度・・・ キャンプなめてるのかい??って、ツッコミたくなるけど、どうやら彼らはメシやらその他については全て「私任せ」に期待している様子・・・・ そうだ!!今回のホストはオレだったんだ!!(笑) 確かに行く前にメシは「オレに任せておけ!」みたいな偉そうな事言ったっけ(汗)ダッチオーブンだのバーベキューだの、いっぱしのキャンパー的な発言をしておりました(汗) 確かにそう考えればキッチングッズ等、私が持って行けば済むハズ。 よぅ~しっ!!1台に乗るかどうか実験だ!!! という事で、出発前日に積み直しをした所・・・・・・・・・ 翌日の早朝・・・・・乗るじゃん!!(笑)さすがアルファード!!(笑) もちろん小さなステップでは収納不可能でしょうが、アルファードだったら何とか?!乗せる事が出来ました!! ただし、2列目の足元にも荷物を置くことが前提です(笑)ま、そんな狭い状況でも、カナとミオ姉は大喜び!どんな状況でも楽しいんだね(笑) で、鬼混みを避けるために、早めに出発したのが大正解!!日光サーキットを過ぎて(笑)ちょっと走ると今回の目的地「まなかの森オートキャンプ場」に到着です! どうやらオープンがAM10:00との事で、我々が到着したのがAM9:00過ぎ・・・・早すぎた??ようです(笑) とは言いながらも遊び場は沢山あるので、あっという間に受付時間となりました。さっそく管理棟?の中へ。 入り口にはこんな夏らしく、そして昭和男には非常に懐かしいアイテムを発見!天然水に浸かってるコーラとラムネがいい!!子供の頃を思い出します。 この水は飲めるようなんで、既に汗ダラダラMAXのカナ達からすれば非常に気持ちが良いようです! 管理棟というより、何だか民宿の入り口のよう。 一瞬、意味を考えたけど↓要は「タダ」って事だね(笑) この時点で10:30頃。受付を終わらせ、サイトへ向かいました。 全体的にフリーサイトになるのですが、イメージは山全体がキャンプ場な感じ。店員さんの「頂上が景色もいいのでおススメですよ!!」って事だったんで、頂上に陣取る事にしました。 で、ほぼ同時刻に3家族程度のキャンパーも来ており、我々は頂上に来て「どこにすっか~」とか言いながら、のんびりしてた結果、一番良いと思われる場所をその軍団に取られてしまった!!!(涙) それからが大変・・・・どこの場所にするか・・・・・ どうやらこの頂上近辺は従来キャンプ地では無かったとの事。最近の大雨で本来のキャンプ地が使えず、臨時的に作った場所のようです。 確かに景色は良いが平坦な場所が少ない・・・・しかも今回は3家族なんで、みんで一緒に、と考えるとなかなか良い場所が決まらず・・・・ こっちがいいんじゃないか、いやいやこっちだろ・・・・みたいなやりとりを行い、ようやくテントの設置が完了したのが13:00過ぎ・・・(汗)早く来た意味ないじゃん!!なんだか、場所決めと設置に時間がやたらとかかってしまいました(汗) 結果的に言うと、頂上よりも下のキャンプ場の方が良かったかもしれません。遊び場も近いし、川も近いし、風呂も近い。当たり前だけど、頂上に陣取ったという事は、それらの場所への移動が全て「車」になるという事。 これは今回キャンプした結果分かった事なので、次回来る時は間違いなく「下」に陣取る事にします。 ただし、下に比べて景観とゆったり具合は段違い!!テントを二つ並べ、真ん中にタープを設置。 明日、ぞえちゃん達が来ても便利と思われるレイアウトに設置しました。 ここから本日の晩飯の食材買い出しスタート。本来であれば昼は素麺を作って食べるはずだったけど、とてもじゃないがメシの準備をここでやってると、あっという間に夕方になりそうだったんで、昼はお店で食べる事にしました。 晩飯のダッチオーブンの具材を買い出し、マックで昼飯食って(笑)キャンプに来てマックって・・・ま、そのあたりは気にしないでください(笑)そんでオマケのアイス貰って大喜びな二人! で、サイトに到着し、遊び続けるこの二人。カナはホント嬉しそうだ!いっつもは友達が出来るまでは一人だからね。特に俺らがテントの設置とかしていると、遊んでやる事も出来ないので、ここが一人っ子のかわいそうなところ。でも今回はミオ姉がいるので終始楽しそうです! ここで、今回からの新兵器を。 この黄色いタ
ンク、キャンパーの方は分かると思いますが、IGLOOのタンクです!!いわゆる「部活の時のお茶入れ」みたいなもの(笑) 以前から欲しいな~と思ってましたが、今回は子供達も多く、人数も沢山になるので、こういったものがあると便利かと思ってゲット!!いちいちクーラーボックス開けてたら冷えないもんね。 氷を大量に入れておけば、夏場のこのクソ暑い中でも余裕で一日持ちます。 それとこのキッチン棚。写真はゴチャゴチャしてて汚いけど、あると便利ですね~!!! 今までメシ作る時にいちいちコンテナ開けたり、ボックスから探したりと、出し入れが面倒でしたが、コイツがあると一通り手に届く場所に置けるのが凄くイイ!! 調理スペースもあるので、わざわざ調理用テーブルを持ってくる必要はありません。ちなみに今回のキャンプで朝メシ8人分をここで作ったけど対応可能でした!! もう夕方になってしまいましたが、一応、キャンプ場を探検。 関東一?と言われるハイジブランコも有り なかなかの迫力!!大騒ぎな二人!!(笑) あんまり時間が無いから次行くぞ~!! もちろん川も有ります!! これが不思議なもんで、一面が「一枚の岩盤」みたいになってるので、探検が可能!!浅瀬が続くので子供にも安心! この岩盤はどこまで続いているんだ??このまま探検を続けたいけど、時間も時間なので、この続きは明日!! で、再びサイトに帰還! メシ作るぞ~!!配給担当はオレ!!作るメシと言えばダッチオーブン!!(笑)作るも何も、具材ぶっこめば完了ですから(笑) なんだか邪魔な連中がウロウロと・・・・・ 最近嫁からカメラ(コンデジ)を教わってから、カメラにハマってるようです(笑) カメラの先には・・・・イケメンが!?(笑)オレか!!(笑)よく撮れてるじゃん! 相変わらずのセクハラシャツ(笑)ホモっぽさがいい感じ(笑)嫁に常時キモイからやめて・・と言われてます。 何だか夏場は常時このスタイルが定着しそう・・・・涼しさには勝てん(笑) 美味そうな臭いがプンプン!! よぅ~しっ!!!出来たぜ!!! お楽しみな酒タイム!!!※カナ撮影 自分で言うのもなんだが、美味いメシに子供達と遊んで飲む酒は美味い!!!外ってのがいいんだろうな~!! こうやって作ったもの(ダッチオーブンだけど)を美味しそうに食べて貰えると嬉しいもんだね。女の気持ちがちょっと分かるわ(笑) 宴が終わり、暗くなって二人で何かしてるかと思うと・・・・ 花火開始!!今年初の花火!!! 夏のスタートだね!!!このキャンプをスタートに、今年の夏休みはどんな思い出が出来るんだろう?? 小さな頭の中に楽しい思い出がいっぱい詰まるよう、今年も沢山遊びに行こうな!!その思い出がいっぱいあれば、大きくなってツライ事が起きても、乗り越える「キッカケ」に繋がるはず!! 明日はぞえちゃん一家と合流!いっぱい探検しに行こうぜ~!!!